意式金牌咖啡豆 意式咖啡适合用什么咖啡豆?

时间:2021-09-26 23:26:45 作者:admin 54057
意式金牌咖啡豆 意式咖啡适合用什么咖啡豆?

意式咖啡适合用什么咖啡豆?

意式咖啡,都是使用拼配豆,也就是由专业烘焙师,将不同品种的咖啡豆混合后进行烘焙,达到某种和谐的口感,根据个人爱好可以选择不同口味的拼配豆。意式蒸汽咖啡机通过高压萃取咖啡精华,会将咖啡豆的口味无限放大,不同咖啡豆的口味都不同,有酸有苦,所以用单一品种咖啡豆做意式咖啡,容易产生浓烈的酸味、苦味影响口感。

意式咖啡豆的制作方法?

1、干燥式:方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期,直到果实发出霹啪的声音为止,自然干燥之。之后,以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。以这种方式精制而成的咖啡豆,呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门等地之咖啡豆都豆以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天气的影响,以及易掺入瑕疵豆和其它杂质。因此,必须细心地加以筛选才行。

2、水洗式:即将收成的果实放入流动的水槽,除去浮在水面的果实之后,以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽,将浮出的果肉去除。之后,移入发酵槽,浸泡半天至一天,再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。再以水洗过后,晒干数日后以机器干燥之,最后用脱壳机将内果皮去除,即成为可作为商品的生咖啡豆。

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